চিকেন চওমিন/নুডলস | Chicken Chow Mein/Noodles Recipe
Materials
2 packets of noodles
100 grams of chicken
Quantitative choice vegetables
1/4 teaspoon crushed garlic
1 teaspoon crushed chilli powder
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon tomato sauce
1 teaspoon chili powder
2 tablespoons oil
1 tablespoon butter
Quantity of sugar (optional)
Quantitative salt
1 tablespoon oyster sauce (optional)
Preparation:
In a bowl, marinate the sliced chicken, 1/2 teaspoon soy sauce, 1 teaspoon corn flour, a pinch of salt, chilli, red chilli powder for 15 minutes.
2 Put 4 cups or quantity of water in a container. Add 1 teaspoon of oil with water.
When the water starts to boil, boil it with noodles. Boil the noodles like 80%. Always remember to leave the noodles in boiling water, never in hot or cold water. When it is boiled, add water and wash it well with cold water.
In a frying pan, fry 2 tablespoons oil with garlic, green chillies and brown. Cook the marinated chicken for 2 to 3 minutes, then fry the cauliflower and carrots one by one in it till it becomes a little soft on high heat.
4 Now fry the soft vegetables (cabbage, capsicum, barbati, onion, beans) for a while. Add a pinch of salt, then add some salt to the soy sauce.
5 Now fry for a while with soy sauce, tomato sauce, chilli powder. Now mix well with boiled noodles, sugar (optional), testing salt and fry.
উপকরণ
২ প্যাকেট নুডুলস
১০০ গ্রাম চিকেন
পরিমানমত পছন্দমত সবজি
১/৪ চা চামচ রসুন কুচি
১ চা চামচ কাচা মরিচ কুচি
১ টেবিল চামচ সয়া সস
১ টেবিল চামচ টমেটো সস
১ চা চামচ গোল মরিচের গুড়া
২ টেবিল চামচ তেল
১ টেবিল চামচ মাখন
পরিমানমত চিনি (ঐচ্ছিক)
পরিমানমত লবণ
১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত-প্রনালী:
১একটি বাটিতে স্লাইস মুরগীর মাংস, ১/২ চা চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার, এক চিমটি লবন, গোল মরিচ, লাল মরিচের গুড়া দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১৫ মিনিট।
২একটি পাত্রে ৪ কাপ বা পরিমানমত পানি দিন। পানির সাথে ১ চা চামচ তেল দিয়ে দিন।
৩পানি ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে নুডলস দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। নুডলস ৮০% এর মত সেদ্ধ করবেন। সবসময় মনে রাখবেন, নুডলস অবশ্যই ফুটন্ত পানিতে ছাড়বেন, ঠান্ডা বা অল্প গরম পানিতে কখনই না। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
বার একটি ফ্রাই প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে রসুন, কাচা মরিচ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে একে একে এর মধ্যে প্রথমে ফুলকপি, গাজর দিয়ে কিছুক্ষন ফ্রাই করুন হাই হিটে একটু নরম হওয়া পর্যন্ত।
৪এবার নরম সবজিগুলো (বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, বরবটি, পেয়াজ, মটরশুটি) দিয়ে কিছুক্ষন ফ্রাই করুন। পরিমানমত লবন দিয়ে দিন, পরে সয়া সসেও কিন্তু কিছু লবন থাকবে।
৫এবার সয়া সস, টমেটো সস, গোল মরিচের গুড়া দিয়ে কিছুক্ষন ফ্রাই করুন। এবার সেদ্ধ নুডলস, চিনি (ঐচ্ছিক), টেস্টিং সল্ট দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন ও ফ্রাই করুন।