ফ্ল্যাট সাদা এসপ্রেসো(Flat White Espresso)
⏰সময়( Time)
প্রস্তুতি: 3 মিনিট
রান্না: 5 মিনিট
মোট: 8 মিনিট
ভজনা: 1 পরিবেশন
একটি ফ্ল্যাট সাদা হল একটি এসপ্রেসো পানীয় যা এসপ্রেসোর একটি শট এবং বাষ্পযুক্ত দুধের দুটি শট দিয়ে তৈরি। এটি প্রস্তুত করতে কিছুটা দক্ষতা লাগে, তবে আপনি একবার এই রেসিপিটি আয়ত্ত করার পরে, ফ্ল্যাট সাদা এসপ্রেসো পানীয় বারবার তৈরি করা সহজ।
এই রেসিপিতে উপাদান অনুপাত 1 পরিবেশন জন্য হয়. একটি বৃহত্তর ফলনের জন্য তাদের শুধু দ্বিগুণ, তিনগুণ বা চারগুণ করুন।
আমাদের রেসিপি পরীক্ষক থেকে একটি নোট(A Note From Our Recipe Tester)
"আমি এসপ্রেসো পছন্দ করি, কিন্তু যখন আমার শক্তি বৃদ্ধির প্রয়োজন হয় তখন ফ্ল্যাট সাদা আমার পছন্দ। এই সহজ রেসিপিটি কীভাবে আপনার দুধকে সঠিকভাবে বাষ্প ও ফেনা করতে হয় তা ব্যাখ্যা করে। ফেনাযুক্ত দুধের ক্রিমিনেস একটি ফ্ল্যাট সাদার একটি স্বাক্ষর উপাদান, এবং এটি সত্যিই সুস্বাদু।"
উপকরণ(Ingredients)
★ 1 শট এসপ্রেসো
★ 2 শট দুধ
এটি তৈরি করার পদক্ষেপ(Steps to Make It)
01 উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন।
02 সম্পূর্ণ 1 ছোট এসপ্রেসো
03 শট টানার সময় দুধের ঝাপ। দুধের ফ্রোথ হিসাবে, স্টিমিং কলসির উপর থেকে স্টিমিং কলসির নীচে মাইক্রোবুবলগুলি ভাঁজ করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। এটি আপনার পানীয়ের জন্য একটি মসৃণ, আরও মখমল টেক্সচার তৈরি করবে। দুটি উপাদান একত্রিত করুন। (ল্যাটে আর্ট ঐচ্ছিক)। আপনার ফ্ল্যাট সাদা উপরে প্রায় 1/4-ইঞ্চি বাষ্পযুক্ত দুধ থাকা উচিত।
💬 ফ্ল্যাট হোয়াইট বনাম ল্যাটে(Flat White vs. Latte)
স্টারবাকস তাদের ফ্ল্যাট সাদা হিসাবে বর্ণনা করে "এসপ্রেসোর সাহসী রিস্ট্রেটো শটগুলি [যে] খুব বেশি শক্তিশালী নয়, খুব বেশি ক্রিমি নয়, ঠিক সঠিক স্বাদ তৈরি করতে নিখুঁত পরিমাণে বাষ্পযুক্ত পুরো দুধ পান।"
বেশিরভাগ ক্যাফেতে, একটি ফ্ল্যাট সাদা একটি ল্যাটের থেকে ছোট। তবে এর অর্থ এই নয় যে একটি ফ্ল্যাট সাদা কেবল একটি ছোট ল্যাটে।
তাই যদি প্রতিটি ফ্ল্যাট সাদাতে এসপ্রেসো থাকে, তাহলে যেটি একটি ফ্ল্যাট সাদাকে ল্যাটে থেকে আলাদা করে তোলে তা হল দুধ তৈরি এবং ঢেলে দেওয়ার উপায়। বেশির ভাগ মানুষ ভুলে যায় যে ভালো দুধ একটি ভালো কফির জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ। যখন দুধকে বাষ্পের কাঠি দিয়ে ফ্রোথ করা হয় তখন তিনটি স্তর তৈরি হয়:
1) কলসির নীচে উত্তপ্ত তরল দুধ
2) কলসির মাঝখানে মখমল মাইক্রোফোম (এগুলি খুব ছোট বুদবুদ)
3) শক্ত ফ্রথ (এগুলি বড় বুদবুদ)
বড় বুদবুদ এবং তরল দুধকে মিশ্রিত করে ভেলভেট মাইক্রোফোমের পরিমাণ সর্বাধিক করার জন্য এটিকে ফ্রোথিং, ভাঁজ এবং ঘূর্ণায়মান করে "প্রসারিত করার" গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াটি করা হয়। ঘূর্ণায়মান এবং টোকা না থাকলে এখনও কিছু মাইক্রোফোম থাকবে, তবে আপনি কাপে এটি কখনই জানতে পারবেন না কারণ এটি তরল এবং/অথবা ফ্রোথে হারিয়ে যাবে।
দুধ ঝরাবার রহস্য হল দুধের পৃষ্ঠে বাষ্পের কাঠি রাখা (যে আনন্দদায়ক শব্দ আপনি ব্যস্ত ক্যাফেতে শুনতে পান)।
স্টিমিং শেষ হলে এবং পানীয় ঢালার সময় হয়ে গেলে পানীয়গুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য দেখা দেয়। একটি ভাল বারিস্তা স্টিমড দুধকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ফেনাকে তরলে ফিরিয়ে আনবে এবং মখমল মাইক্রোফোমের একটি বিজোড় কলস তৈরি করবে। কেউ কেউ কাউন্টারে কলসি টোকা দিতে পারে উপরে বড় বুদবুদের সবচেয়ে খারাপ (দুধ ভাঁজ করার অংশ হিসাবে)। কিন্তু আপনি যদি দুধকে যথেষ্ট মসৃণভাবে ঘোরাচ্ছেন তবে এটি অপ্রয়োজনীয়।
💬 এসপ্রেসো সম্পর্কে আরও(More About Espresso)
এস্প্রেসো হল সূক্ষ্মভাবে ভুনা কফির মটরশুটি দিয়ে চাপে প্রায় ফুটন্ত জলের অল্প পরিমাণ জোর করে তৈরি করা কফি। এসপ্রেসো সাধারণত অন্যান্য পদ্ধতিতে তৈরি কফির চেয়ে ঘন হয়, এতে স্থগিত এবং দ্রবীভূত কঠিন পদার্থের ঘনত্ব বেশি থাকে এবং উপরে ক্রেমা থাকে (ক্রিমি সামঞ্জস্য সহ একটি ফেনা)।
প্রেসারাইজড ব্রিউইং প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, একটি সাধারণ কাপ এসপ্রেসোর স্বাদ এবং রাসায়নিকগুলি খুব ঘনীভূত হয়। এস্প্রেসো হল অন্যান্য পানীয় যেমন ক্যাফে ল্যাটে, ক্যাপুচিনো, ক্যাফে ম্যাকিয়াটো, ক্যাফে মোচা, ফ্ল্যাট হোয়াইট বা ক্যাফে আমেরিকানো।
বেশিরভাগ কফি পানীয়ের তুলনায় এসপ্রেসোতে প্রতি ইউনিট আয়তনে বেশি ক্যাফিন রয়েছে কিন্তু, যেহেতু সাধারণ পরিবেশনের আকার অনেক ছোট, মোট ক্যাফিনের পরিমাণ সাধারণ কফির এক মগের চেয়ে কম। যদিও যেকোন কফি পানীয়ের প্রকৃত ক্যাফেইনের পরিমাণ আকার, শিমের উৎপত্তি, রোস্ট পদ্ধতি এবং অন্যান্য কারণের ভিত্তিতে পরিবর্তিত হয়, এসপ্রেসো বনাম ড্রিপ ব্রুর সাধারণ পরিবেশনের ক্যাফিনের পরিমাণ 120 থেকে 170 মিলিগ্রাম বনাম 150 থেকে 200 মিলিগ্রাম।