নিউ ইংল্যান্ড গ্রীক স্টাইল পিজ্জা রেসিপি
দ্রষ্টব্য : এর জন্য আপনাকে একটি ঢালাই আয়রন প্যান ব্যবহার করতে হবে না - উত্সর্গীকৃত পিজা প্যান, কেক প্যান যা নষ্ট করতে আপনার আপত্তি নেই, বা একটি ননস্টিক স্কিললেট ঠিক কাজ করবে। আপনি আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সস পাবেন, যা ফ্রিজে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পাস্তা দিয়ে খান নাকি আরও পিৎজা! সেরা ফলাফলের জন্য, প্রিগ্রেটেড পনির ব্যবহার করবেন না। এটি বাদামী হবে না বা সঠিকভাবে গলে যাবে না।
উপকরণ
ময়দার জন্য:
400 গ্রাম (14 আউন্স, প্রায় 2 1/2 কাপ) রুটির আটা
4 গ্রাম (প্রায় 1 চা চামচ) তাত্ক্ষণিক খামির
8 গ্রাম (প্রায় 1 টেবিল চামচ) কোশের লবণ (বা 1 1/2 চা চামচ টেবিল লবণ)
2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
260 গ্রাম (প্রায় 1 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ) জল
সসের জন্য:
2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
2টি মাঝারি লবঙ্গ রসুন, একটি মাইক্রোপ্লেন গ্রাটারে গ্রেট করা (প্রায় 2 চা চামচ)
1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
1/4 চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
3 আউন্স টমেটো পেস্ট
1 (28-আউন্স) টমেটো চূর্ণ করতে পারেন
কোশের লবণ
সমবেত হও:
2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণ, গলিত
2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
8 আউন্স তাজা গ্রেট করা পুরো দুধ মোজারেলা
8 আউন্স তাজা গ্রেট করা সাদা চেডার
2 আউন্স পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো
দিকনির্দেশ
১.একটি বড় পাত্রে ময়দা, খামির এবং লবণ একত্রিত করুন এবং সমজাতীয় হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তেল এবং জল যোগ করুন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কমপক্ষে 8 ঘন্টা এবং 24 পর্যন্ত উঠতে দিন।
২.পরের দিন, ময়দাটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর ঘুরিয়ে দিন এবং অর্ধেক ডুবিয়ে দিন। প্রতিটি অর্ধেক দিয়ে বল তৈরি করুন, তারপরে হালকা তেলযুক্ত বাটিতে রাখুন, বলগুলির সমস্ত পৃষ্ঠকে তেল দিয়ে প্রলেপ দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে ঘরের তাপমাত্রায় আলাদা করে রাখুন।
৩.এদিকে, সস তৈরি করুন। ঝিকিমিকি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি মাঝারি সসপ্যানে জলপাই তেল গরম করুন। রসুন, ওরেগানো এবং মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ত্রিশ সেকেন্ড রান্না করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং রান্না করুন, 1 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন। দুই তৃতীয়াংশ চূর্ণ টমেটো যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। সর্বনিম্ন সেটিংয়ে তাপ কমিয়ে রান্না করুন, মাঝে মাঝে 1 ঘন্টা নাড়ুন। অবশিষ্ট টমেটো সস এবং স্বাদ মত লবণ দিয়ে নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং সেট একপাশে।
৪.ময়দা প্রসারিত করুন: দুটি 10-ইঞ্চি কাস্ট আয়রন স্কিললেট (বা কেক প্যান/ওভেন-নিরাপদ ননস্টিক প্যান) 1 টেবিল চামচ প্রতিটি শর্টনিং এবং অলিভ অয়েল দিয়ে কোট করুন। ময়দার বলগুলিকে একবারে একটি বড় কুকি শীটে স্থানান্তর করুন এবং একটি 10-ইঞ্চি বৃত্তে প্রসারিত করুন। গ্রীস করা স্কিললেটে বৃত্তটি স্থানান্তর করুন। ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য উঠতে দিন। এদিকে, ওভেনের র্যাককে নীচের অবস্থানে সামঞ্জস্য করুন এবং ওভেনকে 500°F-এ প্রিহিট করুন। একটি বড় পাত্রে চিজগুলি একত্রিত করুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে দিন।
৫.ময়দা উঠলে, প্রতিটি বৃত্তের উপরে 1 কাপ সস (আপনার অবশিষ্ট সস থাকবে), এটি প্রান্তের আধা ইঞ্চির মধ্যে ছড়িয়ে দিন। গ্রেট করা পনির দুটি পাইয়ের মধ্যে সমানভাবে ভাগ করুন, এটি প্রতিটি পাইয়ের প্রান্তে ছড়িয়ে দিন।
৬.
15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে, 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য, উপরে বুদবুদ এবং সোনালি বাদামী দাগ এবং পনিরের চারপাশে পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত পাইগুলি বেক করুন। ওভেন থেকে পিজ্জা সরান এবং একটি পাতলা ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, প্যানগুলি থেকে প্রান্তগুলি ছেড়ে দিন। নীচের কাজটি পরীক্ষা করার জন্য সাবধানে পাইগুলি তুলুন। আপনি যদি একটি গাঢ় নীচের ভূত্বক চান, প্রতিটি পাই সরাসরি একটি মাঝারি-নিম্ন শিখায় সেট করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে বাঁক দিন যতক্ষণ না কাঙ্ক্ষিত মাত্রায় পৌঁছে যায়।
৭.কাটিং বোর্ডে পিজা স্লাইড করুন, দুই মিনিট বিশ্রাম দিন, স্লাইস করুন এবং পরিবেশন করুন।
বিশেষ সরঞ্জাম
কয়েকটি 10-ইঞ্চি ঢালাই লোহার প্যান, পিৎজা প্যান, কেক প্যান বা স্কিললেট