স্পাইসি ড্রাই চিকেন – Kosha Murgir Mangsho
His may also simply be the tastiest bird dish I`ve ever cooked. Yes, that is excessive praise, despite the fact that I`m announcing it myself. Kosha is a semi-dry curry, wherein the bird is cooked slowly with the spices over an extended duration of time. I take into account this guide gradual cooking. While hard work intensive, the very last product is really well worth the effort. Trust me.
Ingredients
Chicken a hundred grams. A entire bird split into eight-10 portions will paintings gret
half cup mustard oil
four bay leaves
four-6 dried crimson chilies
four entire inexperienced cardamom
2 tbsp sugar
2 cups chopped/sliced onions
2 medium onions for paste
four cloves of garlic for paste
1 inch ginger stick
four tomatoes, chopped (or an sixteen ounce can of chopped tomatoes will do)
2 tsp of salt
2 tbsp coriander powder
1 tsp turmeric powder
1 tsp roasted cumin powder
1 tsp cayenne pepper powder
1 tsp garam masalla
1-2 tbsp cilantro, finely chopped
Steps
Heat the mustard oil in a deep wok or saucepan over medium/medium-excessive heat
When hot,
upload the cardamom pods, bay leaves, dried crimson chili, after which sugar and stir for a minute
Add the sliced/chopped onions and saute till they're golden and caramelized
Meanwhile mixture garlic, ginger, and onion to make a paste and upload it to the caramelized onions
Saute three-four mins after which upload withinside the bird
Stir the bird withinside the oil for two mins till the bird is uniformly covered with the spices
Add the turmeric powder and saute a further 5-6 mins
Add salt and stir
Keep sauteing till the bird floor or the pores and skin begins offevolved turning a piece brown
Now upload the coriander powder, crimson chili powder, and cumin powder. Stir withinside the spices properly and saute for two-three mins
Add the chopped tomatoes and in addition saute for 5-eight mins
Keep frying till the tomatoes are absolutely incorporated. If the spices begin sticking to the pot, upload a tablespoon of water or extra to deglaze however preserve in thoughts as to preserve the dish simply wet and now no longer waterlogged.
Add the garam masala powder and saute for in addition 2 mins
Remove from flame, garnish with cilantro and cowl the bird.
Serve heat with paratha, ruti, or simple white rice.
আমার রান্না করা সবচেয়ে সুস্বাদু পাখির খাবারও হতে পারে তার। হ্যাঁ, এটি অত্যধিক প্রশংসা, যদিও আমি নিজেই এটি ঘোষণা করছি। কোশা হল একটি আধা-শুকনো তরকারি, যেখানে পাখিটিকে মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় দীর্ঘ সময় ধরে। আমি একাউন্টে এই গাইড ধীরে ধীরে রান্না নিতে. কঠোর পরিশ্রম নিবিড় হলেও, শেষ পণ্যটি সত্যিই প্রচেষ্টার মূল্যবান। আমাকে বিশ্বাস কর.
উপকরণ
মুরগির মাংস একশ গ্রাম। একটি সম্পূর্ণ পাখি আট-10 ভাগে বিভক্ত হলে পেইন্টিংগুলি আনন্দিত হবে
আধা কাপ সরিষার তেল
চারটি তেজপাতা
চার-৬টি শুকনো লাল মরিচ
চারটি সম্পূর্ণ অনভিজ্ঞ এলাচ
2 টেবিল চামচ চিনি
2 কাপ কাটা/কাটা পেঁয়াজ
পেস্টের জন্য 2টি মাঝারি পেঁয়াজ
চার কোয়া রসুন পেস্ট করার জন্য
পেস্টের জন্য 1 এক ইঞ্চি আদা স্টিক
চারটি টমেটো, কাটা (বা কাটা টমেটোর একটি ষোল আউন্স ক্যান করবে)
লবণ 2 চা চামচ
2 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
1 চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া
1 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
১ চা চামচ গরম মসল্লা
1-2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
ধাপ
মাঝারি/মাঝারি-অতিরিক্ত তাপে একটি গভীর কড়াই বা সসপ্যানে সরিষার তেল গরম করুন
গরম হলে,
এলাচের শুঁটি, তেজপাতা, শুকনো লাল মরিচ আপলোড করুন, তারপরে চিনি এবং এক মিনিটের জন্য নাড়ুন
কাটা/কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি এবং ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
এদিকে রসুন, আদা এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজে আপলোড করুন
তিন-চার মিনিট ভাজুন তারপর পাখির ভিতরে আপলোড করুন
পাখিটিকে তেলের মধ্যে দুই মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না পাখিটি মশলা দিয়ে সমানভাবে ঢেকে যায়।
হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং আরও 5-6 মিনিট ভাজুন
লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন
যতক্ষণ না পাখির মেঝে বা ছিদ্র এবং ত্বক একটি টুকরো বাদামী হয়ে উঠতে শুরু করে ততক্ষণ ভাজতে থাকুন
এখন ধনে গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো আপলোড করুন। মশলার ভিতরে ভালোভাবে নাড়ুন এবং দুই-তিন মিনিট ভাজুন
কাটা টমেটো যোগ করুন এবং 5-আট মিনিটের জন্য ভাজুন
টমেটো একেবারে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। যদি মশলাগুলি পাত্রের সাথে লেগে থাকা শুরু করে, তাহলে এক টেবিল চামচ জল বা অতিরিক্ত আপলোড করুন ডিগ্লেজ করার জন্য তবে থালাটিকে কেবল ভিজা এবং এখন আর জলাবদ্ধ না রাখার জন্য চিন্তা করে সংরক্ষণ করুন।
গরম মসলা পাউডার যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট ভাজুন
আগুন থেকে সরান, ধনেপাতা দিয়ে সজ্জিত করুন এবং পাখিটিকে কাউল করুন।
পরোটা, রুটি বা সাধারণ সাদা ভাতের সাথে গরম পরিবেশন করুন।